Ja koska Jaana tietenkin unohti kirjaamansa reseptin ja vinkit meille, niin kirjataas tänne ylös Jaanan muistiinpanot, täältähän ne on luntattavissa aivan yhtä hyvin :).
Porkkanakakku ja tuorejuustokuorrutus
5 kananmunaa
4 dl sokeria (tapa de dulce)
5 dl hiivaleipä(vehnä)jauhoja (myös spelt-hiivaleipäjauho)
2 tl leivinjauhoa
2 tl soodaa
2 tl kanelia (kardemummaa 1/2 tl)
2 tl vaniljasokeria
6 dl porkkanaraastetta
200 g voita (rasvaa voi olla vähemmän -> lisää enempi raastetta)
75g voita (ei sulateta)
200g maustamatonta tuorejuustoa
5-6 dl (ruoko)tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
Pekaanipähkinää rouhittuna
Vaahdotetaan kananmunat ja sokeri. Vaahto on valmista, kun vatkaimista valutettuna vaahdon pintaan jää näkyviin kahdeksikko.
Sekoita kuivat aineet keskenään hyvin sekaisin, ja lisää joukkoon porkkanaraaste.
Sekoita muna-sokerivaahtoon porkkana-jauhoseos sekä sulatettu voi vuorotellen.
Paista pellillä uunin keskitasolla 200 asteessa 15-20 minuuttia. Kakku on valmis, kun siitä ei jää taikinaa tikkuun.
Tästä määrästä tulee pellillinen. Kun taikinan määrän puolittaa, saa tehtyä pyöreän vuoallisen.
Kuorrutusta varten vatkaa raivolla voi, tuorejuusto, vaniljasokeri ja tomusokeri. Lisää tomusokeri vähitellen siivilän kautta.
Kun piirakka on jäähtynyt, levitä kuorrutus sen päälle. Koristele rouhitulla pekaanipähkinällä tai vaikkapa jollain muulla pähkinällä.
Kahvittelemaan saatiin ihania sukulaisia liuta, lisää tällaisia päiviä!!!
Vieraiden lähdettyä tein vielä lohirullaa, kun uunia kerran pohoteltiin reilusti tänään.
Ohje on aivan loistavan leipurin, Kaarina Roinisen kirjasta.
Minun versioni menee näin:
125g voita
2dl vehnäjauhoja
1/2tl kurkumaa
2,5dl porkkanaraastetta
5dl maitoa
3 kananmunaa
valkopippuria
suolaa
1 tl leivinjauhetta
seesaminsiemeniä
300g savustettua lohta
1 sipuli
1dl tilliä
1 sipuli
200g kylmäsavulohituorejuustoa
50g sulatejuustoa
1dl tuorekurkkua pieninä kuutioina
sitruunamehua
mausteita maun mukaan (pippuria, suolaa jne)
Pohjan tekeminen olikin jännää puuhaa, muistutti vahvasti tuulihattujen tekemistä.
Rasva sulatetaan kattilassa, ja siihen sekoitetaan vehnäjauhot sekoittaen, jolloin muodostuu tahna. Lisätään porkkanaraaste ja sekoitetaan hyvin. Lisätään maito kahdessa erässä ja kiehautetaan. Nostetaan kattila pois levyltä ja jäähdytetään haaleaksi.
Lisätään haaleaan seokseen kananmunat yksitellen puuhaarukalla sekoittaen, ja lopuksi lisätään pippuri, suola ja leivinjauhe.
Levitetään uunipellille ja ripotellaan päälle seesaminsiemeniä. Paistetaan uunissä 225 asteessa 20 min.
Täyte valmistetaan sekoittamalla kaikki täytteen aineet yhteen. Sipulia kypsensin vähän mikrossa.
Jäähtynyt pohja kumotaan leivinpaperin päälle, levitetään sille täyte, ja rullataan kuin kääretorttu. Sit vaan jääkaappiin säilymään!
