tiistai 13. syyskuuta 2011

Puolukka-kinuski-speltmuffinsit

Voihan syksyn sato ja pakastimen pienuus!


Viikonloppuna mökkimetsistä löytyi iiihania punaposkisia puolukoita litra poikineen. Pakastin on jo tupaten täynnä luonnon antimia ja kasvimaan satoa, joten pikapikaa piti keksiä jotain, mihin puolukan aromit tallennetaan.


Tein muffinseja.




Puolukka-kinuski-speltmuffinsit
2 kananmunaa
1 dl muscovadosokeria
1 dl paksua maustamatonta jogurttia
1 dl sulatettua margariinia
2,5 dl speltjauhoja (käytin sekä hiivaleipä- että puolikarkeita)
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1,5 dl Omar-karkkeja
2,5 dl puolukoita


päälle cream cheese frosting, johon käytin ruokotomusokeria


Sekoitetaan kananmunat ja sokeri (myös vaniljasokeri) yhteen, ei tarvitse vaahdottaa.
Lisätään joukkoon jogurtti sekä margariini.
Sekoitetaan jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisätään taikinaan.
Lisätään vielä joukkoon puolukat ja pieniksi kuutioiksi pilkotut Omar-karkit.
Sekoitetaan vain sen verran, että ainekset sekoittuvat.
Taikinasta tulee 12 muffinsia. Itse teen aina niin, että laitan paperiset vuoat muffinsipellin koloihin, jolloin palleroiset eivät uunissa leviä.
Paistetaan 180 asteessa 20 minuutin ajan.
Kun muffinsit ovat jäähtyneet, kuorrutetaan ne ja koristellaan puolukalla.
Tällä ohjeella muffinseista tulee melko makeita, joten jos makeutta haluaa vähentää, voi karkkien määrää vähentää.