Jatkoaikapäiviä on hyvä viettää leipomalla, ainakin aika kuluu sujuvasti :). Tällä reseptillä tuli varsin hyvä juustokakku, teen ehdottomasti toistekin!
Resepti on alunperin Wiltonin sivuilta, suora linkki alkuperäiseen reseptiin on tässä . Ja suomennettuna ja vähän muokattuna tässä:
Omena-kinuskijuustokakku
Pohja:
2,5 dl keksimurskaa Digestivekekseistä
60 g voisulaa
0,5 dl ruokosokeria
Täyte:
700 g maustamatonta tuorejuustoa
6 kananmunaa
1 tl vanilja-aromia
2 dl hapankermaa
2 dl sokeria
1 rkl maissitärkkelystä
1 tl kanelia
5 pientä kotimaista omenaa
1,25 dl kinuskikastiketta
Päällys:
1,5 dl hapankermaa
1 dl tomusokeria
hieman kinuskikastiketta
Valmista pohja ensin. Sekoita pohjan ainekset ja painele pohjataikina vuoan pohjalle. Käytä irtopohjavuokaa, jonka pohjalla on leivinpaperi.
Paista pohjaa uunissa +170°C n. 10 min ajan. Jäähdytä pohja.
Vatkaa täytettä varten tuorejuusto ilmavaksi. Lisää joukkoon kananmunat yksitellen hyvin sekoittaen. Sekoita joukkoon vanilja-aromi ja hapankerma. Seuraavaksi lisää sokeri, maissitärkkelys ja kaneli. Sekoita tasaiseksi massaksi.
Lisää varovasti sekoittaen kinuskikastike.
Kuutioi omenat (kotimaisia ei tarvitse kuoria) ja levitä kuutiot pohjan päälle vuokaan. Kaada juustomassa tasaisesti omenakuutioiden päälle.
Aseta uunin pohjalle kippo vettä. Paista kakkua uunissa melko alhaalla 1h15min ja katkaise virta. Jätä uuniin jälkilämpöön vielä tunnin ajaksi.
Anna kakun levätä mieluiten yön yli, tai vähintään 4h. Juuri ennen tarjoilua lisää kakun päälle päällys. Sekoita hapankerma ja tomusokeri, levitä kakun päälle ja valuta kinuskikastikkeesta haluamasi kuvioita.
Alkuperäisessä ohjeessa hapankerman määrä on suurempi kuin tässä omassa versiossani. Mielestäni koostumus oli erittäin hyvä näinkin, mutta ei varmasti kärsi vaikka hapankermaa enemmän lisäisikin massaan.
Sokerin määrää vähensin hieman alkuperäisestä, ja olisi voinut vähentää vielä enemmänkin. Amerikkalaisissa resepteissä on hyvin usein suomalaiseen suuhun hieman liikaa makeutta..
Omenat voi toki korvata ulkomaisilla omenoilla!
