Mun leipomisinto on ollut kovin kateissa useamman kuukauden. Vatsa on kyllä kasvanut sitä mukaa että luulis mamman leiponeen yötä päivää, ja vielä syöneenkin kaikki leipomansa. Totuus on toinen, pulla ei oo maistunu tälle sokerilla käyvälle ihmiselle entiseen malliin.
Ystäväni Sara linkkas aivan ihana mustikkamuffinsiohjeen, jota vaan oli ihan pakko kokeilla! Mummi ja vaari ovat tänä kesänä hoitaneet pääosin meidän mustikkahankinnan, ja siitä suuri, lämmin kiitos. Osan mustikoista olen säästänyt näitä herkkuja varten.
Alkuperäinen resepti on siis täällä, mutta käännän sen tähän ja lisään omat muokkaukseni.
Mustikkamuffinsit
Sokeri-sitruunapäällys
3/4dl ruokosokeria
1,5 tl sitruunan kuorta, eli noin yhden sitruunan kuori raastettuna
Muffinsit
5dl mustikoita
1,5 dl ruokosokeria
1 dl sokeria
0,5dl leseitä
2,5dl vehnäjauhoja
1,25 dl grahamjauhoja
1,25 dl spelt puolikarkeita jauhoja
2,5 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
2 kananmunaa
50 g sulaa voita
0,5 dl öljyä
2,5 dl piimää
1,5 tl vanilja-aromia
* Päällystä varten raasta hyvin pestyn sitruunan kuori. Sekoita kuori sormin sokerin kanssa.
* Mittaa kattilaan 2,5 dl mustikoita sekä 1 tl ruokosokeria. Keitä marjoja niin että marjat pehmenevät ja muuttuvat hillomaiseksi tahnaksi. Alkuperäisessä reseptissä annettiin ohjeeksi keittää mustikoita kasaan niin että jäljellä on 0,625 dl (1/4 cup).
* Sekoita keskenään kuivat aineet sokeria lukuunottamatta (leseet, jauhot, leivinjauhe, suola). Leseet, graham- ja speltjauhot voi kaikki korvata vehnäjauhoilla, jolloin jauhojen määrä yhteensä on siis 5 dl.
* Vatkaa kananmunat ja sokeri kovaksi vaahdoksi.
* Lisää kananmuna-sokerivaahtoon sulatettu voi sekä öljy. Sekoita.
* Lisää seokseen vielä piimä ja vanilja-aromi ja sekoita kunnolla.
* Lopuksi yhdistä vielä kuivat aineet kosteiden joukkoon ja lisää mustikat. Sekoita vain sen verran, että ainekset ovat juuri ja juuri sekoittuneet. Taikinaan saa jäädä klönttejä.
* Annostele muffinsivuoat aivan täyteen taikinaa. Lisää päälle lusikallinen keitettyä mustikkaa ja sekoita varovasti hilloa taikinan joukkoon.
* Lopuksi ripottele päälle sokeri-sitruunapäällystää.
* Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.
Ainakin meillä nämä laskivat niin hyvin lapsille, että vanhimman suusta kuului kommentti "vain meidän äiti voi tehdä näin hyviä mustikkamuffinseja!!". Kokeilkaa siis tekin!
